2007年11至2008年1月 營養課程資料

課程		日期	時間	地點	節數	費用 ($)	備註
NU001	超市購物遊	11月1日(星期四)	上午11:00–13:00	A	2	500
NU002	出外飲食	11月27日(星期二)	下午15:00-17:00	A	2	500
NU005	糖尿病飲食須知	12月6日(星期四)	上午10:30-12:30	A	2	500
NU006	高血壓飲食須知	11月21日(星期三)	下午15:00-17:00	A	2	500
NU007	膽固醇控制飲食須知	10月24日(星期二)	上午10:00 – 12:00	A	2	500
工作坊
NW001	體重控制飲食工作坊 I	10月23,30日,11月6,27及12月4,11日(星期二)	晚上6:30-8:00	A	6	1260	[港島東醫院聯網合辦]
NW002	體重控制飲食工作坊 II	12月13,20日及1月3, 10, 17,24日(星期四)	晚上6:30-8:00	A	6	1260	[港島東醫院聯網合辦]
NW003	排排舞健體班	2008年1月9,16,23,30日及2月13,20,27日及3月5日(星期三)	晚上6:30-7:30	A	8	800	[港島東醫院聯網合辦]
證書課程
NC003	體重管理及運動營養 證書課程	9月19日至11月28日 (逢星期三)	晚上7:00-10:00	B	10	3500	[國際健美協會認可]
NC004	高級營養飲食顧問證書課程	2008年1月	晚上7:00-10:00	B	10	3800	[國際健美協會認可]
專業文憑課程
ND001	應用營養學及健康管理專業文憑課程	2008年1月	晚上7:00-10:00	B	45	13700	[國際健美協會認可]

地點

A : 香港灣仔石水渠街85號 聖雅各福群會

B : 旺角運動場21-27號運泰大廈C室 國際康體專才培訓協會

查詢及報名

電 話：2831 3254

傳 真：3422 3694

電 郵：info.dietetics@sjs.org.hk

網 頁：http://hk.myblog.yahoo.com/info_dietetics/

中央肥胖

甚麼是中央肥胖？
一般來說，我們把肥胖簡單分為「蘋果形」和「啤梨形」。蘋果形就是脂肪集中在腰腹，而啤梨形則是脂肪集中在盆骨附近，而一向以來，男性較常出現蘋果形，女性則較常見啤梨形，肥胖則通常在中年以後才出現。近年發現，男性在30至40歲這些青壯期也常見大肚腩，而女性則可能受更年期影響，女性荷爾蒙分泌減少，在40至50歲期間最易見發福，而肥胖的形態也如男性一樣，有中央肥胖的傾向。
過胖固然並非好事，但是蘋果形的肥胖卻較啤梨形肥胖對健康有更大的影響。怎樣才算是中央肥胖呢？根據世界衛生組織 西太平洋區的標準，以亞洲人來說，男性的腰圍超過90cm（36吋），女性腰圍超過80cm（32吋），便屬於中央肥胖。


致胖原因
中央肥胖的出現是多種因素形成，其中遺傳因素、環境因素及自我選擇因素組成一個微妙三角關係。雖然某程度上先天的遺傳的確會帶來致胖因素，但是後天仍可以靠自我選擇來改變，而所要付出的努力亦比較多。
肥胖的原因是多因性的，很可能是多年的積聚，再加上新陳代謝 轉慢而致，而其中環 境因素的轉變影響最大。
從前的社會較貧窮，不少人從事勞動工作，體力勞動需要大量食物維持身體的活動能力，但是近二十年來，社會逐步轉變，室內工作人口遠多於勞動人口，缺少勞動而食物分量增加，造成社會人口普遍趨向肥胖。
為甚麼說環境因素比諸遺傳或是自我選擇更顯著？舉個例說，相同的基因如果放置於落後或戰亂國（家埃塞俄比亞或剛果），不同的生活條件與環境下，便不容易有肥胖的出現。
當然生於優裕現代城市的居民仍可靠個人的自我選擇而避免致胖，例如恆常運動，減少熱量攝入，不吃高脂高糖類食物等。
傳統基礎減肥雖然有效，但是許多人卻難以改變其生活習慣，或是恆心不足，又或是這些減肥方法不能有效減低體重時，便需要尋求輔助，尋找另一種可以改善體重的方法。
中央肥胖之害
許多國家的衛生機構對國民進行廣泛教育，希望國民能了解肥胖的危害，但全球肥胖症患者仍是不斷增加，美國 肥胖人口已佔總人口三分之一，每年肥胖造成的直接與間接死亡高達三十萬人。世界衛生組織認為，肥胖將成為全球首要的健康問題。
醫學界發現影響心血管疾病的風險有很多，如中央肥胖、高血壓、膽固醇、糖尿病、吸煙等，而近年更發現這些疾病因素是累積性的，且經常是手牽手的一起出現，包括中央肥胖、高血壓、糖尿病及血脂異常，形成了現代人常見的健康問題──代謝綜合症。

專家在深入探討後發現，引起代謝綜合症深層原因就是腹部的內臟脂肪，亦即是中央肥胖。中央肥胖較啤梨形肥胖更具危險性是因為中央肥胖的脂肪積聚於腹腔，腹腔積聚脂肪後減慢了新陳代謝，因而增加了出現代謝綜合症出現的機會。

註冊營養師誠意推介 ----- 《營養瘦身自由行》

註冊營養師誠意推介 ----- 《營養瘦身自由行》 編著：香港營養學會

本書內容
很多人對減肥都有錯誤的觀念，若盲目跟從餐單，不但「因減得加」，甚至危害健康。本書就坊間各種減肥方法的成效作出判斷，提出健康而能具體實踐的減肥瘦身方法，並附有實用參考資料如常見食物營養成分、各種運動消耗量等，是一本專業而實用的書藉。


訂購方法
1. 親臨 香港灣仔石水渠街85號3樓南翼 營養顧問服務。2. 各大書局有售。
付款方法
1. 以現金($48)，並親臨本中心訂購及繳交
2. 以信用卡於網上繳交費用。
3. 支票枱頭：聖雅各福群會 或 St. James’ Settlement。

*********** 優惠價只適用於已登記成為「營養之友」之會員。

如有任何疑問，可致電2831-3254 或 電郵至 info.dietetics@sjs.org.hk 與 Celia 聯絡。

「不再偏食」親子有營工作坊

歡迎各學校及機構參加，如有任何疑問 或 有興趣索取詳細計劃書，可致電或電郵至 2831 3254 或 info.dietetics@sjs.org.hk。講者及設計：註冊營養師

有營食譜 - 特色意大利雲吞 (4人份量)

材料：
中式雲吞皮20塊
低脂芝士2片
火腿2片
新鮮磨菇4隻
蛋1隻


做法：
1. 把低脂芝士及火腿每片切成10份
2. 將新鮮磨菇切成細粒
3. 蛋打成蛋漿備用
4. 未用之雲吞皮要用濕布或濕抹手紙蓋著以防皮變硬
5. 把1片雲吞皮放平在桌上，在皮的中央位置鋪上低芝脂士及火腿各一小片，再加一些磨菇粒
6. 在雲吞皮周圍塗上蛋漿，將雲吞皮對摺壓實
7. 用叉在雲吞的周圍壓上花紋
8. 把雲吞放入滾水煮熟即成
9. 雲吞配羅宋湯或雜菜湯進食味道及營養較佳
10. 未吃的雲吞可放入雪櫃，用濕布或濕抹手紙蓋著保存

檸汁雞柳飯

檸汁雞柳飯 (小四至小六份量)
材料
雞粉 5克
胡椒粉 10克
生粉 20克
水 400毫升
糖 55毫升
檸檬汁 30毫升
植物油 45毫升

五穀米白米:紅米 (3:1)

蔬果時菜 /(時瓜) 550克/(1960克)
粟米仔 200克
雜菜 200克
檸檬 400克
肉類去皮雞柳 800克

製法
1. 將雞柳用雞粉、糖(10克)及胡椒粉醃15分鐘備用。
2. 用植物油將雞柳炒香，慢慢加水煮至8成熟。
3. 加入粟米仔及雜菜煮至所有材料熟透。
4. 加入檸檬汁、餘下的糖、生粉水及檸檬片煮熟，即可上碟。
5. 配以時菜或時瓜及紅白米一併享用。

連鎖快餐店新增營養菜式

<節錄至明報 健康網, 2007年7月31日>

有營快餐 標誌識別（2007年7月31日）
【明報專訊】為期一個月的衛生署有「營」食肆先導計劃昨日展開，參與計劃的300間食肆會在門面和菜譜加上標記以資識別。大型連鎖快餐店如大家樂、大快活及美心全線快餐店已陸續提供數十款「蔬果之選」及「三少（少油少鹽少糖）之選」健康菜式，包括焯菜、沙律、麥包三文治、粉麵等。

衛生署指會按市場反應及成效，再研究於今年底把計劃擴展至全港所有食肆，部分受訪食客則對食肆推出健康菜式表示歡迎。

蔬果之選 三少之選
本報昨午到灣仔區的大家樂、大快活及美心分店觀察，發現大快活的餐牌已有健康菜式如凱撒沙律，但暫未加上衛生署的指定標記，大家樂則有提供屬「蔬果之選」的「上湯浸時蔬」，美心MX則提供兩款「蔬果之選」燕麥麵。
記者其後查詢三大連鎖快餐店，大家樂表示先導計劃階段會由其中10間分店重點提供10多款健康菜式，但全線132間分店皆有參與計劃，只是所提供的款式較少。大快活則在全線79間分店的個別時段提供兩款健康食品及一款飲品。而美心在全線60間快餐店的所有時段均有提供健康菜式。
http://www.mingpaohealth.com/cfm/health3.cfm?File=20070731/diet/gwk1.txt

每日吃得有"營"小錦囊

每日吃得有"營"小錦囊

1 杯牛奶
2 個水果
3 碗穀類
4 兩以上蔬菜(每餐)
5 兩肉類(包括魚、肉、豆、蛋... ... 等)
6 杯以上水份

《我們的服務簡介．．．》

應用營養學及健康管理專業文憑課程

<聖雅各福群會 營養顧問服務 與 國際康體專才培訓學院 合辦>

課程結構

NH301 應用營養學及運動營養學 (共30小時)
- 認識食物與營養
- 日常基本營養需要及飲食建議
- 營養狀況分析評估

NH302 纖體及瘦身處方 (共60小時)
- 健康運動與實習
- 體重控制原理及評估

NH303 人體解剖學及肌肉運作

NH304 不同人士及病患的飲食調節處方 (共30小時)

對象：美容及體適能專門人士、健康教育或醫護
導師：註冊營養師, 執業健體教練設計及任教
課時：合共135小時
費用：$13,700

A班：逢星期二晚 7:00 - 10:00
B班：逢星期四晚 7:00 - 10:00

查詢及報名： 2831 3254

免費 健康講座

優質生活：康體運動己經成為都市人生活的一部份，專業康體及健美教練專才的需求亦大幅度增加，不少對康體及健美專業發展有興趣的人仕知道，若手持一張具國際認可專業資格的證書，勢必能得到健康生活！

講座內容：健康體重控制飲食、出外飲食建議、建議食譜．．．
(內容更包括以下課程簡介：體重管理及健康營養證書課程、應用營養學及健康管理專業文應、 運動手法按摩等．．．)

日期 : 2007 年 8月 23 日 (星期四)
時間：晚上7:30 - 9:00
地點 : 香島專科學校 (九龍運動場道29號 旺角地鐵站 A 出口)
查詢/留座熱線 : 2381 0426 / 2345 6286

暑期Fit"營"仔女工作坊

日期：2007年7月21日 至 9月1日 (逢星期六，8月18日除外)

對象：6 - 12歲學童及其家長

時間：下午2時至4時

地點：香港柴灣興華(二)村平台商場
聖雅各福群會賽馬會青萌柴灣綜合服務中心
名額：12位學童

費用：$800 (包括營養師、健體教練等專業指導費用)

一. 營養師個別面見(每組約30分鐘)

與個別家長面談，講解學童的健康狀況，並根據學童的體格資料、發育及營養狀況提供飲食指導和建議、訂定目標

二. 識飲識食睇真D

講解均衡營養的重要、學童成長的營養需要、剖析常見謬誤，並分享有關飲食上的資訊

三. 運動介紹及示範

由專業健身教練向學童教授一些簡單且有趣的家居運動，並於課堂上一起練習

四. 吃喝購物、揀飲擇食之旅 ─ (一) 超市購物

講解如何解讀食物的標籤，家長與兒童分組到就近超市購買不同種類的食物，並向各組員解說購買該食物的原因和分享

五. 吃喝購物、揀飲擇食之旅 ─ (二) 出外飲食

根據常見的食肆菜式，講解選擇健康食物原則和要點，帶領家長及兒童到食肆用膳，實踐所學，分享如何將營養知識應用於日常生活中

六. 總結分享

與個別家長面談，根據學童的體格資料和需要提供建議，跟進進度

營養補充品訂購表

<以上表格只供參考>



其他連結： < 營 養 師 個 別 諮 詢 服 務 申 請 表 >
顧客可憑此表格，郵寄或傳真至 聖雅各福群會 營養顧問服務作預約用途。 我們會以電話 / 電郵形式與您聯絡。 如顧客有任何近期身體檢查報告及任何病歷資料，歡迎攜同作身體評估之用！
如有任何查詢，可於辦公時間內致電 2831 3254 與我們聯絡。

營養講座申請

其他連結： < 營 養 師 個 別 諮 詢 服 務 申 請 表 >
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營養之友申請表

免費申請成為我們的「營養之友」服務，可以以最快速度得知我們的最新近況、最新活動及最新課程資訊。 更可以優惠價購買營養補充品！
請將已填妥之表格，寄回 / 傳真至 3422 3694，香港灣仔石水渠街85號3樓南翼。



其他連結： < 營 養 師 個 別 諮 詢 服 務 申 請 表 >
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如有任何查詢，可於辦公時間內致電 2831 3254 與我們聯絡。

免費 健康講座

優質生活：康體運動己經成為都市人生活的一部份，專業康體及健美教練專才的需求亦大幅度增加，不少對康體及健美專業發展有興趣的人仕知道，若手持一張具國際認可專業資格的證書，勢必能得到健康生活！

講座內容：健康體重控制飲食、出外飲食建議、建議食譜．．．
(內容更包括以下課程簡介：體重管理及健康營養證書課程、應用營養學及健康管理專業文
應、 運動手法按摩等．．．)


日期 : 2007 年 8月 23 日 (星期四)
時間：晚上7:30 - 9:00
地點 : 香島專科學校 (九龍運動場道29號 旺角地鐵站 A 出口)
查詢/留座熱線 : 2381 0426 / 2345 6286

暑期Fit"營"仔女工作坊

日期：2007年7月21日 至 9月1日 (逢星期六，8月18日除外)
對象：6 - 12歲學童及其家長
時間：下午2時至4時
地點：香港柴灣興華(二)村平台商場 聖雅各福群會賽馬會青萌柴灣綜合服務中心
名額：12位學童
費用：$800 (包括營養師、健體教練等專業指導費用)


一. 營養師個別面見(每組約30分鐘)
與個別家長面談，講解學童的健康狀況，並根據學童的體格資料、發育及營養狀況提供飲食指導和建議、訂定目標

二. 識飲識食睇真D
講解均衡營養的重要、學童成長的營養需要、剖析常見謬誤，並分享有關飲食上的資訊

三. 運動介紹及示範
由專業健身教練向學童教授一些簡單且有趣的家居運動，並於課堂上一起練習

四. 吃喝購物、揀飲擇食之旅 ─ (一) 超市購物
講解如何解讀食物的標籤，家長與兒童分組到就近超市購買不同種類的食物，並向各組員解說購買該食物的原因和分享

五. 吃喝購物、揀飲擇食之旅 ─ (二) 出外飲食
根據常見的食肆菜式，講解選擇健康食物原則和要點，帶領家長及兒童到食肆用膳，實踐所學，分享如何將營養知識應用於日常生活中

六. 總結分享
與個別家長面談，根據學童的體格資料和需要提供建議，跟進進度

體重管理及運動營養證書課程Weight Management & Sports Nutrition Certificate

<聖雅各福群會 營養顧問服務 與 國際康體專才培訓學院 合辦>

課程目的：希望透過課程，讓學員學習正確的體重管理概念，改善不良的飲食和運動習慣，培養健康生活方式、提升信心和擴大社交圈子，以及早矯正和預防因肥胖而導致的身心及社交問題。並以現代營養學的最新理論，應用於體重控制及提升運動的表現上。

課程結構：現代營養學、最新減肥理論分折、飲食習慣評估、學員個案分析、如何增強免疫力、體重控制的原理、藥物及各種市面上減肥方法、「酸鹼」元素、無氧及有氧運動飲食處方、補充品的使用、減肥運動處方編寫與實習

上課時間：7月24日 (逢星期二晚 ) 7時至10時
上課地點：待定
課 時 ：合共30小時
費 用 ：$ 3,000
導 師：註冊營養師、執業健體教練
查詢電話：2831 3254 / 2345 6286
報名及查詢地點：香港灣仔石水渠街85號3樓南翼 營養顧問服務辦事處

高級營養飲食顧問證書課程 Advanced Nutrition Consultant Certificate Course

<聖雅各福群會 營養顧問服務 與 國際康體專才培訓學院 合辦>

課程結構：內容包括以下有特別需要的人士：肥胖症、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆症、血脂紊亂症、青少年、成年女士、成年男士、老人、特別人士運動處方、學員個案分析

上課時間：每月逢星期二晚 7時至10時
上課地點：待定
課 時 ：合共30小時
費 用 ：$3,000
導 師：註冊營養師、執業健體教練
查詢電話：2831 3254 / 2345 6286
報名及查詢地點：香港灣仔石水渠街85號3樓南翼 營養顧問服務辦事處